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日々の皿

2017年5月2日(火)  晴れ  23/11℃

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三連休の前に市場。

魚の少ないのは予想していたけれど、迷うほどもない。

あいなめを二尾もらう。

お昼ご飯に出かけたあと、もう一度市場。

野菜といちごを買う。

いちごは今季最後の入荷。

八百屋の人は「さびしい」と悲しそうな顔をした。

甘酸っぱいのとしびれるほど甘いいちごの両方をもらう。

夕方、おやつに出す。

ぷんぷんと香る苺の甘い匂い。



いつ前を通ってもガランとして、店に閑古鳥が鳴いているけ

れど、カウンターの向こうのシェフはどう見てもよい料理を

作りそうな佇まいで気にはなっていた。

髭の人はタンシチュー、わたしはチキンを注文したが、思い

直してあいなめにする。

私たちが入った後、三組客がやってきてほぼ満席になる。

マダムはお休みで、シェフ一人でおおわらわしている。

窓の大きな店は道行く人がよく見える。ぼんやり気長に待つ。

クラシカルなフレンチはおいしかった。

食事のあとシェフとすこし話す。



あまり興味のなかったあいなめとの距離が縮まりつつある。

もっとあいなめのことを知りたい、と昂ぶる。

魚屋さんは個性がない魚と言っていたけれど、そんなことも

ないと思う。

特にほろりとした繊細な身のやわらかさは、得難い。

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・あいなめのさっと煮

・あいなめの焼霜造り 

 お刺身よりおいしい。皮に旨みの魅力あり。

・新ごぼう胡麻まぶし

・久世茄子の蕗の薹味噌がけ

 今年お初の茄子は皮も身もやわらかい。

 京都久世茄子の生産者さんはただ一軒になってしまったそう。

・春菊のサラダ  

・あいなめの潮汁

・たきたての飯


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by hibinosara | 2017-05-09 05:37 | Comments(0)