妄想スタンド

２月２３日（日）　　晴れ　　11-0

母のおやつに中華菓子を作ろうと豚皮を用意しました。

ここからラードが抽出できるのではないかと。

豚皮を広げ、出刃包丁で切りながら、こんな丈夫な皮が

豚を包んでいたんだなあ、バッグだって靴だって作れち

ゃうくらいだものと、力をこめて細く切りました。

圧力鍋で約２０分、蓋を開けるとぷるんとゼリーみたい

に柔らかくなった豚皮がにつやつやと湯気をたてて待っ

ていました。

ラードはほぼ取れませんでした。

それでやわらかくなったこの豚皮をなんとかしないとい

けなかったわけですが、生姜、酒、味醂、醤油で調えま

して、朝ごはんです。

唇をテラテラにして食べていると、魚河岸が浮かんでき

ます。

場内がまだ築地にあった、活気あふれた古い市場の情景

です。

朝３時から働いていた男たちは、ターレーでつるんでや

ってきてモツスタンド（妄想）に立ち寄り、カップ酒と

豚皮の煮込みを注文します。新参者の私はプルプルしす

ぎてるやんと、なかなかお箸が進みません。すると筋肉

隆々の眼光鋭い先輩が「おー、そのくらい食えねえでど

うするんだよ、味変！」と一味唐辛子をドバッと豚皮に

振りかけてくれます。それでも箸が止まっていると「酒

で流せよお」と言って先輩はあおってきます。先輩は女

将に頼んで柚子塩も取ってくれました。これはいい匂い

がしてほっとしました。食べ終わった器は豚皮のコラー

ゲンでテラテラと光り、ワンカップの縁にも唇の跡が残

っています。「おー行くぞ」と声がかかりターレーのエン

ジン音を残してモツスタンドを後にする、そんな妄想で

勢いをつけて、豚皮丼を完食しました。

その後ぐったりして、やたらと火照る身体を持て余して

いると、吹き出物が首や顔から出てきます。ぐったりし

てしばらくの時間身動きとれずにいました。けれどヒゲ

の人はケロッとしたなんともなさそうです。

遅めのお昼ご飯はにゅうめんで、梅と青さのお汁をずず

っと飲むとさっぱりして「ほっとするね」と顔を見合わ

せました。

――――-ごはん

昼ごはんは

救いのにゅうめん

あおさと梅干し

夜ごはん

煮豆腐と大根入りルーローハンもどき

ほうれん草の胡麻和え

キムチスープ