蒸し蒸し

２月２４日（月）　　　晴れ　　　11-0

早起きをして、母ごはんの追い込み。

夕べ仕込んでおいたパン生地はやっぱりすこし元気がない。

酵母起こしにも時間がかかって砂糖湯に入れてもピチピチ

とも弾けず、ある時ゆり起こされたように一気にもくもく

起きてきた。去年の４月が期限の酵母。それなのに全粒粉

を二割加えたから重かったんだろうなあ。ごめんね。

朝日がさあっと差し込んでくると急に室温が上がり、窓辺

はジリジリするほどなので、テーブルに置いて発酵をうな

がします。

今日は蒸す作業がほとんど。

台湾黒糖蒸しパン

中華おこわ

シュウマイ

おやき（かぼちゃ餡と切り干し大根の二種）

焼くのは全粒粉パンだけ。焼き上がりを味見すると、やはり

ややボソボソしている。けれど味はいい。このパンはカリッ

と焼いてバターをたっぷり染み込ませるとおいしいと思うな

。

ずいぶん作ったような気になっていたけれど、写真で見る

とほんのちょっとなんだな。いつだって思うけれど、実り

はすくない。

おやきの再加熱に向く調理法は蒸すことらしいけれどゴム

っぽい。

おやきは軽食にもおやつにもなるし、おそうざいを入れる

と栄養バランスもいいと思う。いろんなバリエーションで

作れたら飽きずに食べられるのではないかなあ。

――――-ごはん

床に座って昼ごはん

シュウマイはなかなかおいしい

豚ひき肉２００g 脂の多い豚肉のスライス２００g

(細かく切ります）乾燥春雨５０g　塩小さじ３／4

片栗粉大さじ４　白胡椒適量

春雨は戻して３センチほどの長さに切って肉に加え

、粘りが出て白っぽくなるまで混ぜます。

この分量でシュウマイの皮一袋　３０個くらいはで

きる。蒸し時間は６分くらい。豚肉の細切れが入っ

ているので、すこし長めの蒸し時間。

試食につぐ試食でお腹があまり空かない

夜ごはんはあるもので

消化促進に長ネギの生のサラダ、同じくふきのとう味噌も

体が欲しがっているのを感じます。

丸いもがおいしいなあ。

鯵の干物もほっとする味。