焼き物三昧の日々

１３キロあった小麦粉も、残り６キロまで減って、それにしても

よくパンを焼いた夏でした。

残り６キロの小麦は信州の地粉だけれど、これは、うどんやすい

とん、それから、おやきが合いそうです。朝は地粉で発酵させた

高加水生地でピザを焼きました。が、地粉が「ちょっと違うよう

な気がしますね」と呟く声が聞こえるような気がしたからです。

この信州の地粉は小麦の香ばしさというより、もっと下の、土に

近いような味がします。

そして今日はケーキを焼きました。

スーパーで見切り品のバナナと目が合うと、バナナのケーキが食

べたくなったので。

もう少し寒くなるとココナッツオイルは白く固まり始めるけれど、

今はまだ無色透明な液体です。

（そういえばココナッツオイルの状態は季語になると言った人がい

ます）

まだ揺らめくオイルにお砂糖と蜂蜜、牛乳と卵を次々加えて、潰し

たバナナはたっぷり３本。今日の気分はレーズンと胡桃入り。最後

に小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

あまいにおいがオーブンから流れ出てこんがりきつね色になるまで

焼くと、合わせるだけの面倒くさがりやバナナケーキの出来上がり

です。

このケーキを焼くために、本当に久しぶりに薄力粉を買いました。

バターを使うと、お砂糖と合わせて白っぽくなるまで泡立てる工程

があり、ここをしっかり行うとふんわりしたケーキができるけれど、

面倒で、オイルで代用した。これはなかなかよい⭕️。

あ。ココナッツオイルでも、電動泡立て器でしっかり細かい気泡が

できるまで泡立てると、ふんわりになるのかもしれません。（ほぼ、

妄想的独り言）。